بن خولاني
بن خولاني هو نوع من أنواع البن اليمني المنشأ. حيث يعود أصل تسميته بهذا الاسم إلى مدينة خولان في اليمن، وذلك لأنها المقر الرئيسي لزراعة هذا البن. كما أنه يتم زراعة هذا البن في جنوب السعودية أيضًا في جبال جيزان.
ويعتبر هذان المكانان هما أهم مصدر للبن الخولاني في العالم . ولعل هذا ما يميز البن عن باقي أنواع القهوة وهو كونه نوع من البن لا يمكن زراعته إلا في ظروف معينة.
كما أنه يحتاج عناية خاصة حتى يكون في جودة عالية. بالإضافة لمذاق هذه القهوة المميز هو أهم ما قد يميزها عن أي نوع قهوة آخر.
كما تعتبر حباته عبارة عن حبوب من القهوة ذات اللون الأخضر، ومغطاة بطبقة زيتية خضراء اللون،و لها رائحة معروفة ومميزة .
وبالتالي ليس من الممكن أن يتم التغيير في مكوناتها لأن لها مذاق مميز عن باقي أنواع القهوة سواء العربية أو غيرها. كما تعتبر اليمن هي أول من قام بزراعة هذا البن حول العالم، متأثرين بالحبشة منذ قديم الزمان.
ما يميز بن خولاني:
يمكن اعتبار أن أهم ما يميز بن خولاني عن باقي أنواع القهوة هو أن لها نكهة قوية ومميزة تجعل من الصعب نسيانها، فضلًا عن كونها من أجود أنواع القهوة التي تتم زراعتها بعناية خاصة.
ولقد ذكر الباحث السعودي في علم التاريخ يحيي المالكي:(أن الرحالة الأوروبيين في جنوب الجزيرة العربية أشاروا إلى البن والقهوة وتجارتها التي بدأت منذ العام 161.، ومنهم الدنماركي نيبور الذي زارها عام 1962 .
حيث تحدث عن ميناء جيزان كواحد من أهم موانئ التصدير، حسب الروايات التاريخية فقد انتشر هذا البن في سائر جبال جنوب الجزيرة العربية منذ العام (615هـ ـ 1218م)،
حيث لم يكن بيت فيها يخلو من شراب القهوة، التي انتقلت إلى مكة عبر الحجاج. وانتشرت فيها المقاهي وثقافة قهوة البن. ومنها إلى القاهرة والشام، ثم اسطنبول.
و افتتح أول مقهى فيها عام (962هـ 1554م). وحول الأتراك اسمها العربي إلى (كهفيه kabveb) ثم نقلها تجار إيطاليا البنادقة والجنويين باسم (coffe).
كما عادت تسمية البن وتصنيفه حسب أماكن زراعته كالخولاني والعديني أو بشكل ثمرته كالدوائري والتفاحي، ولهذا سميت باسم القهوة الخولانية.
حيث تتميز جودة المنتج حسب بيئته الزراعية . وما توفره من مقومات طبيعية. وفي جبال جازان يعرف البن بـ (البن الخولاني) ــ الأميز في جودته .
نسبة لقبيلة خولان العريقة التي تنتسب إليها جميع القبائل في هذه الجبال. وكل هذه المسميات تندرج تحت نوع واحد هو البن العربي.
خصائص شجرة بن خولاني السعودي:
هي شجرة خشبية أوراقها تشبه رأس الحربة. ولها أوراق صقيلة ولامعة ودائمة الخضرة. وأزهار نجمية بيضاء اللون ذات رائحة زكية.
تعد ذاتية التلقيح بساق واحدة وعدة فروع، ارتفاعها يبلغ بين 3 إلى 7 أمتار، وعرضها بين 3 إلى 4 أمتار.
كما تتميز ثمرتها خضراء بحجم حبة الزيتون دائرية الشكل.
حيث تتجمع على شكل طوق في الغصن عند منبت الورقة، ويوجد في الغصن عدد من العقود المثمرة بمتوسط سبعة عقود للغصن الواحد.
وتكتسي ثمرة البن اللون الأحمر عند النضوج ثم البني الداكن. كما تحوي الشجرة في داخلها فصين من البذور. و يفصل البذور عن القشرة مادة هلامية حلوة المذاق،
وفي النهاية تتحول المادة الهلامية بعد التجفيف إلى مادة صلبة زجاجية تفاحية اللون.
العوامل الجغرافية المؤثرة في زراعة بن خولاني السعودي:
التضاريس:
تزرع شجرة بن خولاني في المملكة على ارتفاعات تتراوح بين 800 إلى 2500 متر، ومتوسط ارتفاعات زراعة البن في جبال جازان من 1200 إلى 2000 متر.
التربة:
يزرع البن في جبال جازان (جنوب غرب المملكة) ذات التربة الصفراء الخصبة الغنية بالمعادن .
كما تعمل شجرة البن على تخصيب التربة ذاتياً بما يتساقط من أوراقها الجافة مع إضافة الأسمدة العضوية لتحسين التربة وتغذيتها بعد الجني.
ولا تسمح أشجار البن بنمو الأشجار بينها حيث تغطي أشجار البن مساحة المزرعة بالكامل . وقد تحتاج التربة للتقليب مرة أو مرتين خلال العام قبل موسم الأمطار لنزع الحشائش من التربة والحفاظ على نسبة الماء في التربة.
المناخ المؤثر على شجرة بن خولاني :
تزرع شجرة البن في المناخ الملائم هو المداري وعلى المرتفعات ذات الاعتدال المناخي. حيث تحتاج إلى رطوبة مناسبة وهو ما يتوفر من نسيم البحر والضباب .
حيث يقوم المزارعون بدمج أشجار الموز الظليلة للتقليل من أشعة الشمس على شجرة البن . كما يعتمد البن السعودي على مياه الأمطار بشكل رئيس، حيث يتم سقايته عن طريق الري.
المدرجات الزراعية:
بنيت المدرجات الزراعية في جازان، بطريقة هندسية فائقة الإحكام لتحفظ التربة وتوزع المياه . حيث يتراوح ارتفاع المدرج الواحد من متر إلى سبعة أمتار. كما تتطابق جدران المدرجات الزراعية مع المستويات الالتفافية المحددة.
وتعمل المدرجات على صيانة التربة وحمايتها من الانجراف . كما تحفظ المدرجات المياه وتساعد على تسربها داخل التربة. وتحسين خواصها. بالإضافة لوظيفة المدرجات في حفظ البيئة من الآثار المدمرة للسيول الجارفة.
مرحلة قطف محصول بن خولاني:
تبدأ مرحلة قطف محصول شجرة البن بعد شهر أكتوبر وتستمر من 3 إلى 4 أشهر، بعدها تحتاج الشجرة إلى نحو 3 سنوات منذ زراعتها لتبدأ في الإثمار.
حيث تقطف الحبوب بعد ينعها. وتوضع في جراب مصنوع من جلود الأغنام أو إناء بلاستيكي خاص.
بعد ذلك تجفف في أماكن مخصصة وتقلب لمدة 3 أسابيع للاحتفاظ بنكهتها ويفضل تواجدها في الظل مع أشعة شمس خفيفة.
الإنتاج الزراعي والتصدير في المملكة:
حيث شكل قطاع القهوة قرابة 0.86% من إجمالي الناتج المحلي للمملكة في 2020م، ومن المتوقع أن يشكل حوالي 6.18% حتى العام 2025م،
كما يبلغ إنتاج صناعة القهوة في السعودية 300 طن من بن خولاني السعودي ذي الجودة العالية الذي يتم استهلاكه محلياً، وتصديره إلى دول مجلس التعاون الخليجي.
بالإضافة لذلك فقد تحتل محافظة الدائر في الجهة الشرقية لمنطقة جازان. المركز الأول على مستوى المملكة في عدد المزارع وأشجار البنّ.
حيث يبلغ عددها 994 مزرعة تحتضن أكثر من 218 ألف شجرة بنّ، لإنتاج أكثر من 600 ألف كيلو من البنّ الخولاني السعودي كل عام.