معمول الفاخرات
معمول الفاخرات أو كعك بعجوة أو كعك العيد، هو نوع من الحلويات الشعبية المشهورة في المنطقة العربية، وخاصة في لبنان وسوريا والأردن والسعودية وفلسطين والعراق ومصر. كما تحشى عادة بالتمر أو المكسرات كالجوز (عين الجمل) أو الفستق الحلبي او الحلقوم.
حيث يعتبر من أحد أهم مظاهر الاحتفال والفرح المصاحبة لعيد الفطر المبارك، ويحضر عادة خلال الأيام الأخيرة من شهر رمضان.
كما في بعض البلدان كالسعودية، يحضَر المعمول في عيد الأضحى المبارك. وقد تضاربت الآراء واختلفت حول مسميات المعمول أو كعك العيد،
حيث يعرف باسم الكعك لدى عامة المصريين، فيما يسميه الفلاحون في ريف مصر كعك، ويسميه الخليجيون المعمول.
تاريخ المعمول
المعمول له تاريخ يمتد إلى عهد الفراعنة، فالنقوشات التي تحملها حبة المعمول في ذلك الوقت ما هي إلا رسمة للشمس.
وفي عصرنا الحالي تطور المعمول وتنوعت أشكاله ليشمل أنواعاً وأشكالاً جديدة.
فهناك المعمول التقليدي، وهو الأكثر شيوعاَ ورواجاَ، بالإضافة إلى معمول المكسرات والسميد والجوز والفستق،
وكذلك معمول التفاح، وهو آخر مستجدات سوق المعمول. وفي حين كان المعمول يصنع في المنزل، حيث كانت تجتمع النساء لصنعه. اعتمد كثير من الأسر على شرائه من السوق لسبب تطور المجتمع وانحصار نطاق المعارف، بالإضافة إلى ضيق الوقت.
إعداد وتقديم معمول الفاخرات
يشكل المعمول عن طريق استخدام القوالب الجاهزة كما في الصورة الأولى، أو يدويا عن طريق التخريم أو التنقيش باستخدام المنقاش كما في الصورة الثانية.
كما تفضل طريقة تخريم المعمول الذي يحشى بالتمر أكثر من الذي يُحشى بالجوز والفستق الحلبي تجنبا لعدم خروج الحشوة أثناء التخريم.
وهناك من يقوم بتشكيل المعمول يدويا عن طريق لفه فقط دون اللجوء إلى تخريمه.
كما يجب عند تقديم المعمول يطحن السكر حتى يصبح ناعم جدا، ثم يُرش على وجه المعمول، وهذه الإضافة ليست إجبارية.
وهناك من يقوم بتزيين وجه المعمول المشكل عن طريق استخدام القوالب بالفسق الحلبي أو الجوز أو العسل المجفف أو الفواكهة المجففة.
وأيضا يجدر بالذكر بأن المعمول قد يصنع عن طريق السميد أو عن طريق الطحين، حيث تستخدم الزبدة البلدية أو السمن البلدي حسب الرغبة وحسب التفضيل.
فوائد معمول الفاخرات بالشوكولاته
الشوكولاته الداكنة، تحتوي على العديد من الفوائد الصحية بسبب مكوناتها الطبيعية المفيدة. إليك بعض الفوائد الصحية من معمول الفاخرات :
معمول الفاخرات غني بمضادات الأكسدة:
حيث تحتوي الشوكولاتة على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الشوارد الحرة في الجسم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
تحسين المزاج والشعور بالسعادة:
كما تحتوي الشوكولاته على مواد تساعد في إطلاق السيروتونين والاندروفين في الدماغ، مما يعزز الشعور بالسعادة ويخفف من التوتر والقلق.
تحسين وظائف الدماغ:
بعض الدراسات أشارت إلى أن تناول الشوكولاتة بانتظام قد يساهم في تحسين الذاكرة والتركيز ووظائف الدماغ العامة.
تحسين صحة القلب:
كما يمكن أن تساعد مواد الشوكولاته في خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم إلى القلب، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
زيادة مستويات الطاقة:
يمكن أن توفر السكريات الموجودة في الشوكولاته و معمول الفاخرات طاقة فورية للجسم، مما يساعد في التحفيز والنشاط.
ما هي استخدامات معمول الفاخرات
حيث أن المعمول له العديد من الاستخدامات و الطرق المختلفة للاستمتاع به. إليك بعض الاستخدامات الشائعة :
1- تقديمة كحلوى تقليدية :
كما يمكن التقديم كحلوى تقليدية في المناسبات الخاصة مثل الأعياد و الحفلات و المناسبات العائلية. حيث يعتبر هذا النوع من الحلويات جزءًا لا يتجزأ من التقاليد الغذائية في المنطقة.
2- معمول الفاخرات وجبة خفيفة:
حيث يمكن التناول كوجبة خفيفة لذيذة في أي وقت من اليوم، سواء كانت إفطارًا خفيفًا أو وجبة خفيفة في الظهيرة.
3- تقديمه كهدية :
وبالتالي يمكن استخدام المعمول كهدية محلية تقليدية للأصدقاء و العائلة خلال المناسبات الخاصة أو كهدية لضيوف الزيارات.
4- مكافأة :
كما يمكن الاستخدام كمكافأة للأطفال بعد تحقيقهم إنجازات معينة أو كتحفيز إيجابي لتحفيزهم على العمل الجاد.
5- إضافة إلى الوصفات الأخرى :
حيث يمكن استخدام المعمول كمكون إضافي في بعض الوصفات الغذائية لإضافة نكهة فريدة و حلاوة للطعام، مثل استخدامه كحشوة للكعك أو الفطائر.
وبالتالي يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة للاستمتاع بطعمه اللذيذ و المميز في مختلف المناسبات والمواقف اليومية.