يُعرف بـ وصفة كيك التمر والتي تعتمد على خطوات بسيطة ومكونات متوافرة، ومنها وصفات للشيفات الشهيرات مثل منال العالم التي أبدعت في ابتكار "كيكة التمر بالكراميل" الشهية. كما يمكن إضافة توابل عطرية كالقرفة والهيل في بعض الوصفات ليصبح الكيك نسخة مغرية من "كيكة التمر بالقرفة" ذات النكهة الدافئة. ويميل البعض أيضاً إلى إعدادها باستخدام الخلاط لراحة أسرع في التحضير، وفقاً لـ "كيكة التمر بالخلاط" السهلة. مهما اختلفت النكهات والإضافات، تظل وصفة كيك التمر تحتفظ بهويتها التقليدية: فكثير من المنازل العربية لا تزال تعتمد وصفة كيك التمر القديمة بشكلها البسيط (نسميها أحياناً كيكة التمر القديمة) بما تحتويه من تمر، دقيق، ودهون بسيطة، دون الحاجة إلى تقنيات معقدة. في ما يلي نعرض مقادير وخطوات متكاملة لتحضير كيكة التمر بالكريمة أو بالتوفي، بالإضافة إلى نصائح التغذية والقيم الغذائية لكل حصة.
المقادير لتحضير كيكة التمر
لإعداد وصفة كيك التمر تحتاجين إلى مقادير أساسية بسيطة تعتمد على التمر الطري الغني بالسكر الطبيعي. إليك المقادير النموذجية:
- دقيق: 2 كوب من الدقيق (مخول).
- تمر: حوالي كوب واحد من التمر منزوع النوى ومفروم (يمكن نقعه في الماء الساخن لتحسين النعومة).
- سكر: نصف كوب أو ¾ كوب سكر بني (حسب درجة الحلاوة المرغوبة).
- دهون: نصف كوب زيت نباتي (أو ¼ كوب زبدة طرية).
- بيض: 2 بيضات كبيرات.
- بيكنج بودر: ملعقة كبيرة بيكنج بودر (مع رشة من بيكربونات الصودا).
- نكهات: ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (أو ملعقة صغيرة خلط قرفة وملعقة هيل مطحون لتعزيز النكهة).
- رشة ملح: للتوازن (اختياري).
هذه المكونات تغطي الأساسيات في معظم الوصفات. في بعض الوصفات (مثل وصفة منال العالم) يُضاف الحليب أو القشطة لجعل الكيك هشًا وأثقل قوامًا. كما يمكن تزيين الكيك بالجوز أو السمسم فوق العجينة قبل الخَبز لإضافة ملمس مقرمش. تعرف على الفرق بين البلح والتمر دليلك لفهم مراحل نضج التمر.
الخطوات لتحضير كيكة التمر
وصفة كيك التمر يتم بخطوات بسيطة ومتسلسلة لتضمن الحصول على قوام هش وطعم شهي. تتلخص الخطوات الأساسية فيما يلي:
تحضير خليط التمر
انقعي التمر في الماء الساخن مع رشة صودا لمدة 10 دقائق ثم افرميه أو اخلطيه في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
خلط السوائل
في وعاء، اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر والزيت جيدًا. ثم أضيفي خليط التمر المخفوق وشوّبي المزيج. يمكن أن تتم هذه الخطوة باستخدام الخلاط مباشرة للحصول على عجينة سلسة.
خلط المواد الجافة
في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والملح (والقرفة المطحونة أو الهيل إذا استخدمتيها).
دمج المكونات
أضيفي الخليط السائل (البيض والتمر والسكر) إلى الخليط الجاف مع التحريك المستمر بملعقة أو بخفاقة يدوية حتى تحصلي على عجينة متجانسة وخالية من التكتلات.
الخبز
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب كيك بالقليل من الزيت أو الزبدة ورشي القليل من الدقيق. اسكبي العجينة في القالب وافردي السطح. أدخلي القالب إلى الفرن المُسخن مسبقاً واتركيه لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الكيك ويتماسك. يمكنك اختبار النضج بغرز عود خشبي؛ فإذا خرج نظيفاً يكون الكيك جاهزاً.
التبريد
اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيه على رف تبريد واتركيه ليعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
جرّب ألذ كيك تمر بوصفة منزلية فاخرة، واكتشف نكهة الأصالة مع وصفة كيك التمر الغني باستخدام أفخر أنواع التمور من تمور المزروعي افضل متجر تمور، يمكنك الحصول على الوصفة واختَر تمرك المفضل لتحضير كيك لا يُقاوم.
طريقة عمل كيكة التمر بصوص التوفي
لإضفاء لمسة غنية على كيكة التمر، يمكن إعداد صوص التوفي (الكراميل) وسكبه فوق الكيك المطبوخ. يتحضر الصوص كما يلي:
- تحضير صوص التوفي: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي كوبًا من السكر الأبيض ودعيه يذوب ويتحول إلى كراميل ذهبي اللون مع التحريك المستمر.
- إضافة الزبدة: أبعدي المقلاة عن النار قليلًا ثم أضيفي ربع كوب زبدة وحركي المزيج جيدًا حتى تذوب تمامًا.
- إضافة الكريمة: أعيدي المقلاة إلى النار وأضيفي علبة كريمة طبخ (أو قشطة) ثم حرّكي الصوص بثبات حتى يمتزج ويصل إلى القوام المطلوب. يمكن إضافة رشة ملح خفيف لتعزيز النكهة.
- التقديم: صبي الصوص الساخن فوق الكيك بعد إخراجه من الفرن وهو ما يزال دافئًا. سيغمر التوفى الكيك بطعم كراميل لذيذ مع الاحتفاظ برطوبته. ويمكن تزيين الوجه ببضع حبات تمر مقطعة أو مكسرات مفرومة لمظهر جذاب.
بهذه الطريقة تتحول وصفة كيك التمر إلى كيكة متكاملة مع صوص التوفي الكريمي، مما يمنحها طابعاً غنياً يشبه وصفات الكراميل الفاخرة.
ملاحظات اخصائية التغذية
يحتوي التمر على فوائد غذائية متعددة يجب أخذها بالحسبان عند تناول كيكة التمر. فهو مصدر ممتاز للألياف الغذائية التي تعزز الهضم الصحي وتمنع الإمساك. وتحتوي ثمرة التمر على معادن أساسية (كالحديد والفولات) والسكريات الطبيعية، مما يمنح الكيك قيمة غذائية مقبولة مقارنة بالحلويات الأخرى. من ناحية أخرى، ينصح الأخصائيون بتناول كيكة التمر باعتدال خاصة لمن يعانون من بعض الحالات الصحية: مثلاً، ينبغي توخي الحذر لدى مرضى الكلى بسبب ارتفاع محتوى التمر من البوتاسيوم. كما ينصح مرضى السكري بتنظيم الحصة الغذائية واستخدام دقيق الحبوب الكاملة أو خفض السكر المضاف تجنباً لارتفاع سكر الدم المفاجئ. وللمرضى القلبيين، يُستحسن استبدال القشطة الثقيلة بكريمة خفيفة أو الحليب لتقليل نسبة الدهون المشبعة. أما بالنسبة للحوامل، فلا توجد أدلة علمية على ضرر التمر، بل إنه يوفر الحديد وحمض الفوليك الضروريين لصحة الأم والجنين. بشكل عام، وكأي حلوى، فإن الاعتدال في تناول وصفة كيك التمر مع اتباع نظام غذائي متوازن يضمن الاستفادة من مذاقها دون الإخلال بالصحة. تعرف أيضا على أفضل وصفات بالتمر طبيعية لمحبي الحلويات التقليدية الصحية.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للحصة الواحدة
حصة واحدة من كيكة التمر تمثل قيمة طاقية مرتفعة نسبياً. حسب إحدى الوصفات المحسوبة للحصة الواحدة (كيكة التمر بالتوفي)، تحتوي الحصة الواحدة على نحو 586 سعرة حرارية. تحتل السعرات الحرارية في وصفة كيك التمر القسم الأكبر (السكر والدهون)؛ حيث يبلغ إجمالي الدهون نحو 27.6 غراماً (منها 16.9 غرام دهون مشبعة)، والكربوهيدرات نحو 80 غراماً (منها 52.3 غرام سكر). تحتوي الحصة كذلك على حوالي 1.5 غرام ألياف و5.9 جرام بروتين. كما يزود الكيك الجسم ببعض المعادن مثل الكالسيوم (82 ملغ) والحديد (3 ملغ) والفيتامينات بكميات صغيرة.
لخفض السعرات الحرارية، يمكن استخدام بدائل مثل استخدام دقيق القمح الكامل، أو تقليل كمية الزيت، أو استبدال جزء من السكر بالعسل أو عصير التمر الطبيعي. كما أن إزالة صوص التوفي أو استبداله بخيار أخف (مثل الشوكولاتة الداكنة) يساعد في التقليل من الدهون المضافة. إذن، وصفة كيك التمر توفر طاقة عالية في كل قطعة، لذا يفضل الاعتدال في الكمية أو مشاركة الكيك مع الآخرين لضبط السعرات ضمن حدود صحية.
الأسئلة الشائعة عن وصفة كيك التمر
ما هي مقادير كيك التمر؟
المقادير الأساسية تشمل: دقيق، تمر منزوع النوى ومفروم، سكر (أبيض أو بني حسب الرغبة)، زيت نباتي أو زبدة، بيض، فانيليا، باكينج بودر ورشة ملح.
ما هي طريقة عمل كيكة التمر الهشة؟
تُحضّر بإذابة التمر في الماء الساخن ثم خلطه مع المكونات السائلة (بيض وزيت وسكر)، ثم إضافة الدقيق مع البيكنج بودر وخَبْز المزيج في الفرن حتى ينضج ويصبح هشاً.
ما هي مقادير كيك البلح؟
الوصفة مشابهة تماماً لـ "كيك التمر" لأن البلح هو تمور طازجة، فيستخدم نفس المكونات (دقيق، وتمور مهروسة، وسكر، وزيت، وبيض، وفانيليا، وخميرة كيميائية).
ما هي مقادير عمل الكيك؟
المقادير الأساسية لأي كيك عادي هي: دقيق، سكر، بيض، زبدة أو زيت، ومسحوق الخبيز (باكينج بودر)، مع إضافة فانيليا أو حليب حسب الوصفة.
في ختام هذه الرحلة الشهية عبر إشراقة نكهة التمر الدافئة، ندعوك لتطبيق وصفة كيك التمر البسيطة والمميزة التي جمعت بين فوائد التمر الطازج ولمسة من التوابل الدافئة. ولأن سر النكهة الأصيلة يكمن في جودة المكونات، لا تنسَ الاعتماد على تمر “المزرُوعي” الفاخر من متجر المزرُوعي للمأكولات الصحية، حيث تجدين أفضل أنواع التمر الطري المثالي لإعداد كيك يذوب في الفم. جربي الوصفة اليوم، واستمتعي بمذاق تقليدي يتناغم مع دفء الذكريات وعروضنا الحصرية في متجر المزرُوعي.